男の簡単料理 6皿目「カレイの煮付け」

男の簡単料理

<材料>

  • カレイ     1尾
  • 水      150ml
  • 料理酒    150ml
  • みりん   大さじ3
  • 砂糖    大さじ1
  • 醤油    大さじ3
  • ショウガ    1片

<作り方>

  1. カレイは包丁の背で鱗を取り、頭を切り落として内蔵を取り出す
  2. カレイにお湯(80度くらい)をかけ、湯引きして生臭みを取る
  3. 深さのあるフライパンにカレイを入れ、水と料理酒を入れて中火にかける。沸騰したら、薄切りしたショウガを加える
  4. みりんと砂糖を加え、醤油は分量を3回に分けて入れるため、先ず大さじ1杯を入れる。スプーンなどで汁をすくって表面に何度も掛ける
  5. アルミホイルで落し蓋を作り、カレイを覆う。時々味を見ながら、残りの醤油を加えていく
  6. 最後に強火にして煮詰め、頃合いを見て完成

煮付けというと難しいイメージがありますが、全然そんなことはないです。調味料を入れすぎたりしなければ、かなり適当に作っても十分美味しく出来ます!これはカレイで作っていますが、タラでも赤魚でもソイでも、何でもOK!

 

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