男の簡単料理 3皿目「煮込みハンバーグ」

男の簡単料理

<材料(4人分)>

  • 合い挽き肉(牛と豚)    600g
  • 玉ねぎ          小1個
  • パン粉          大さじ4
  • 卵             1個
  • 塩コショウ         少々
  • ウスターソース      大さじ2
  • ケチャップ        大さじ2

※ソースの材料

  • 赤ワイン        50ml
  • 水             150ml
  • コンソメ        大さじ1
  • ケチャップ       大さじ4
  • ウスターソース     大さじ2
  1. 玉ねぎを細かくみじん切りにして、フライパンの弱火でしんなりさせる
  2. ボールに挽肉と調味料を入れ、手で粘りが出るまでこねる
  3. 1の玉ねぎを2に合わせ、4等分にして、手で形をつくる(真ん中は思い切って凹ませる)
  4. フライパンにサラダ油をひいて、中火で両面に焼き目をつける(中は生でOK)
  5. 4にソースの材料を全部入れてフタをし、中火で5分ほど煮る
  6. 皿にハンバーグを盛りつけた後、残ったフライパンに水溶き片栗粉を入れてとろみを出し、ハンバーグにかけて出来上がり(濃厚な味にしたい時は、小麦粉とバターを合わせてとろみを出すと良い)

何の変哲もないハンバーグですが、手作りすると本当に美味しいです。このハンバーグに限りませんが、肉を焼く時は、表裏と何度もひっくり返さず、最初の面を完璧に焼いて、一回返すだけにするとジューシーに仕上がります。特にこのハンバーグの場合は煮込むので、中まで火か通ったか?とか心配する必要なし!楽々です!

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