＜材料＞
- 鶏レバー 200g
- 塩 少々
- クォーターエピス 少々
- 鶏レバーに、塩とクォーターエピスを振りかけます。この時、少し高い位置から振ると均等にいい感じになります。お好みですが、少しキツめに振った方が味が締まります。
- フライパンにサラダ油をひき、鶏レバーを並べ、中火の弱火でじっくりと焼きます。火に掛けたら、一切レバーには触れず、じっと黙って15分程見守ります。焦げそうな時は火を弱めます。
- レバーの周囲が白くなり、8割方火が入ったと思ったところでレバーを裏返します。3分程で火を止め、5分ほどそのまま放置してレバーに余熱を入れます。
- 皿に盛って完成。
クォーターエピスはフランスではポピュラーな調味料。これを振りかけるだけで、ただの「焼き鶏」が「鶏のソテー」に変わります！是非お試しあれ！ あと、多少焦げても気にしな～い♪
