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＜材料＞
- レンコン 200g
- ジャガイモ 4個
- ニンジン 1本
- パセリ 適量
- アンチョビ 3枚
- 塩コショウ 少々
- 白ワイン 100ml
- ステーキを焼いた後のフライパン
＜作り方＞
- ジャガイモ、レンコン、ニンジンを一口大に切り、ステーキを焼いた後のフライパンに投入して白ワインを加えてフタをし、強火で蒸し焼きにする
- 8割方火が通ったら、小切りにしたパセリと、みじん切りしたアンチョビを加え、またフタをして更に火を通します（水気が無くなっていれば水を加えます…が、少し焦げ付くくらいが旨いかも）
- 味見をして塩コショウで味を整えて完成
肉（牛・豚・羊・鶏）を焼いた後のフライパンには、肉の旨味がこってりとこびりついています。これを水やワインでこそげ取って味のベースにすることを、フランス料理の技法で「デグラッセ」と言うのですが、これで何かしらの料理をすると美味いのなんのって！
市販の〇〇の素とは一線を画する美味さがそこにはあります！是非お試しを！
