＜材料＞
- タラの切れ端 300g
- 小麦粉 1カップ
- 卵 2個
- サラダ油 適量
- 白ワイン 大さじ2
- 塩コショウ 少々
＜作り方＞
- ボウルにタラを入れ、塩コショウを強めに振り、白ワインを加え、ざっと混ぜて10分ほど置く
- ボウルに卵と小麦粉を入れて、水を加えながら箸でさっくりと混ぜる
- 小ぶりのフライパンにサラダ油を入れ、170度～180度くらいに熱する（箸で落とした衣がスッと沈んで直ぐ浮いてくるくらい）
- タラに衣を付け、両面を返しながら3分ほど揚げ、バットに取って油を切る
- 全部揚げ終わったら、火を強めて3より高めの190度～200度で2度揚げする
- 皿に盛りつけて完成
スーパーの魚売場で安い魚を探していたら、1パック97円のタラの切れ端を発見！これは揚げるしかないと思い、塩コショウに白ワインを振ってフリット風にしました。上手いこと揚がり、妻も子供達にも大好評！私はビール片手に揚げながらつまみ食い。シェフの特権だね！
コツとしては、衣を作る時に混ぜ過ぎないこと。水っぽいよりも少し固めの方がいい気がするし、深く考えず、小麦粉の玉がゴロゴロ残るくらいでOKです！
